吃的適當(dāng)贏得明白

                        信鴿飼料科學(xué) 相關(guān)資料

本文作者長(zhǎng)期從事飼料營養(yǎng)研究與設(shè)計(jì)，為營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域的專家。

現(xiàn)將30年功力豪不保留地傳遞給《科學(xué)養(yǎng)鴿》雜志的讀者，

希望引領(lǐng)鴿界朋友充實(shí)這方面的知識(shí)，

為愛鴿者營造更理想的照顧環(huán)境。

文/洪義夫

洪義夫獸醫(yī)師，中國臺(tái)灣中興大學(xué)農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系畢業(yè)，曾任生物學(xué)教師，長(zhǎng)期從事畜、禽飼料營養(yǎng)研究與配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、飼養(yǎng)管理等工作達(dá)30年之久。

學(xué)求“真”，道德求“善”，藝術(shù)求“美”；三合而勾勒出真善美的人生。本文就以科學(xué)求真的精神，分成三部分來闡述信鴿飼料的資料。

認(rèn)識(shí)飼料成分、營養(yǎng)成分（元素）在機(jī)能上的分類

信鴿對(duì)飼料的消化機(jī)制

理想的飼料原料種類和適當(dāng)配合（廣義的是包括一般性飼料、礦物質(zhì)、水等），是保持愛鴿生命力不可忽視的課題。因此為了滿足你對(duì)養(yǎng)鴿子的興趣及極想實(shí)現(xiàn)獲得巨額獎(jiǎng)金的美夢(mèng)，務(wù)必在飼養(yǎng)過程根據(jù)鴿子不同時(shí)期和不同條件來提供不同配制的混合飼料，做為孕育出理想健康鴿子的首要條件。

為了了解飼料的重要性，首先將飼料的主要成分簡(jiǎn)略如下：

營養(yǎng)元素在技能上分類

營養(yǎng)元素                     機(jī)能

信鴿對(duì)飼料的消化

飼料養(yǎng)分包括六大類，分別為蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水�，F(xiàn)在就蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂質(zhì)討論如下：

（一）     蛋白質(zhì)的消化

信鴿對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的消化起于腺胃，該器官中有胃蛋白酶分解部分蛋白質(zhì)，使成為多酚肽。然后至小腸中，有胰蛋白酶、胰凝蛋白酶、胰酚肽酶A和B等，使蛋白質(zhì)和多酚肽分解為肽和氨基酸；又腸氨基肽酶或腸雙肽酶可將肽或雙肽分解為可被吸收之氨基酸。

所有生物的活細(xì)胞均含有蛋白質(zhì)，生物生命中各種物理與化學(xué)的活動(dòng)，均有蛋白參參與其間。

氨基酸為蛋白質(zhì)分子的最小單位，所以蛋白質(zhì)受酵素、酸或鹼水解后即產(chǎn)生氨基酸。幾乎所有蛋白質(zhì)水解都產(chǎn)生氨基酸，均含有氨基（Amino group,—NH2）和羥（carboxyl group,—COOH）連接于同一個(gè)a—碳原子上。其中一般構(gòu)造式為：

       NH+2

R       C        H

      COOH

一般大約僅有25種氨基酸被認(rèn)為是組成蛋白質(zhì)的成分。

氨基酸的分類：

1、         單氨基（Mono amino-monocarboxylyic acids）

2、         含硫氨基酸（Sulphus-containing amino acids）

3、         單氨基雙羧基酸（Monoamino-discarboxylic acid）

4、         鹽基性氨基酸（Basic amino acids）

5、         芳香族氨基酸（Aromatic amino acids）

6、         異環(huán)氨基酸（Hetercycline amino acids）

核酸為高分子量化合，其水解產(chǎn)物為氨鹽基化合物包括嘌呤（purines）和嘧啶（pyrimidines）,核酸為高分子量的多核甘酸（polynucleotides）。而核甘酸包括核糖的核糖核酸（RNA）和含去氧核糖的去氧核糖核酸（DNA）。而DNA是細(xì)胞核內(nèi)染色體構(gòu)造的部分。在遺傳學(xué)上DNA是影響種鴿優(yōu)勢(shì)能否孕育極佳后代的重要因素。

（二）     碳水化合物的消化

飼料中存在可被信鴿所利用的碳水化合物，大多為糖類之淀粉，非淀粉多糖較難被分解、利用。淀粉之消化應(yīng)自嗉囊起，嗉囊中有少量來自唾液腺之唾液淀粉酶，可稍微分解淀粉為糊精或麥芽糖。小腸中則有來自胰臟之胰淀粉酶，可以消化淀粉和糊精為麥芽糖，然后被腸麥芽糖酶分解為葡萄糖，由腸壁吸收入血液循環(huán)。

（三）     脂質(zhì)的消化

飼料的脂質(zhì)，主要者為脂肪（三酸甘油脂），其消化主要靠胰脂肪酶的作用，分解脂肪為脂肪酸、甘油和單酸甘油酯，被吸收后，在腸細(xì)胞內(nèi)再合成三酸甘油脂，形成乳糜微粒，經(jīng)由淋巴系統(tǒng)輸送。

鴿子的消化道

鴿子具有發(fā)達(dá)的嗉囊（crop）以儲(chǔ)存食物，同時(shí)有些微生物在此作用導(dǎo)致有機(jī)酸的形成，食道末端是腺胃（proventriculus），具有腺體，其下方連接砂囊（gizzar）,亦稱筋胃（腱）。砂囊內(nèi)并無消化液分泌，其功能主要是磨碎食物，使食物和水混合成糊狀。十二指腸上接砂囊下接膽管及胰管入口。小腸與大腸連接處有二盲囊稱為盲腸。鴿子的大腸極短，其末端是泄殖腔，尿和糞同時(shí)由此排出。

飼料的組成是復(fù)雜的，非個(gè)別單純的營養(yǎng)分組成，如蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等個(gè)別存在，它是由各種成分互為糾結(jié)在一起的復(fù)雜有機(jī)體，因此單純的酵素有時(shí)無法有效地分解飼料成分，導(dǎo)致消化率降低。

飼料中存在有許多不易被信鴿消化的物質(zhì)，如非淀粉多糖（Non starchpolysaccharide,NsP）及植酸鹽等。非淀粉多醣常見者有纖維素、半纖維素、五碳多醣及果膠。這些成分通常不被信鴿腸道中存在的酵素所消化，要外加酵素來幫助，才有可能達(dá)到消化效果，所以要利用外源酵素，以次提升信鴿對(duì)飼料的利用效率。

礦物質(zhì)類

動(dòng)物體內(nèi)礦物質(zhì)之濃度

有關(guān)各種礦物質(zhì)對(duì)信鴿生長(zhǎng)發(fā)育的影響，在此不另敘述。

飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)物

幾乎所有的飼料原料都含有某種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)在信鴿日糧中的含量如果過高，就會(huì)危害信鴿的健康和生長(zhǎng)性能。飼料配合者掌握了有關(guān)飼料原料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的基本知識(shí)，就可以有策略地使用多種原料，以使抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的有害作用減少到最低程度。恰當(dāng)?shù)娜占Z含量以及飼料配合技術(shù)，加工和處理方法，或者應(yīng)用酶制劑，會(huì)減輕或緩解抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的有害物質(zhì)。

植物產(chǎn)品及相關(guān)的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

自然界賦予許多植物合成獨(dú)特化學(xué)物質(zhì)的能力，這些化學(xué)物質(zhì)具有貯藏養(yǎng)分或防御的功能。大多數(shù)這類物質(zhì)被人或畜禽（含信鴿）攝入體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生有害或致命的作用。蛋白質(zhì)抑制劑、促甲狀腺激素、生物鹼、草酸鹽和植酸鹽等天然存在的化合物是某些原料中的固有成分，被信鴿攝食后，可降低信鴿對(duì)養(yǎng)分的利用率和生長(zhǎng)性能。

原料中其它的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)是霉菌或微生物的代謝物，或是植物本身 抵抗損傷或感染而產(chǎn)生的防御物質(zhì)。所幸的是，原料含有某種毒素，這本身并不妨礙原料用做飼料原料。許多加工方法可以用中和或脫去植物產(chǎn)品中有害物質(zhì)的毒性。另外，沒有哪種有毒物質(zhì)，無論攝取量多少都會(huì)產(chǎn)生有害作用。假若攝取量較低，即使是毒性最強(qiáng)的物質(zhì)也能被禽（含信鴿）、畜忍受，而不產(chǎn)生任何不利的影響。

豆類蛋白質(zhì)

是最被廣泛做為信鴿飼料蛋白質(zhì)來源的營養(yǎng)源。豆類（豆科植物的種子，如大豆、花生、蠶豆等……）是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源，但它們都具有抗?fàn)I養(yǎng)特性，因此，在畜、禽（含信鴿）日糧中的應(yīng)用受到了限制。其中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白酶抑制劑、植物血細(xì)胞凝素（植物血凝素）、尿素酶、脂肪氧化酶、生氰糖苷和抗維生素因子。所有豆科植物含有一定數(shù)量的胰蛋白酶抑制劑。末經(jīng)加工或加工不當(dāng)?shù)亩诡愔破分械囊鹊鞍酌敢种苿�，在小腸中與胰蛋白酶結(jié)合并形成沒有活性的復(fù)合物。信鴿攝取未經(jīng)熱處理的大豆制品后，會(huì)出現(xiàn)胰腺肥大并伴隨生長(zhǎng)抑制和飼料效率變差。所幸的是，豆類蛋白質(zhì)中的蛋白酶抑制劑因其蛋白質(zhì)特性很容易因熱處理而轉(zhuǎn)變。豆科植物的種子還可能含有許多其它抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如大豆含有尿素酶，這種酶可將尿素水解為氨和二氧化碳。過量的尿素酶會(huì)造成尿素再循環(huán)過程中氨的形成。

即：

尿素,     尿素酶     氨+二氧化碳

所幸的是，多種加工方法都用以消除豆科植物種子中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的毒性，從而使這些種子可以用做飼料原料。

谷物及其副產(chǎn)品

小型谷物，如小麥、大麥、燕麥、黑麥，都含有本文討論過的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，非淀粉多糖是這類飼料原料中最常見的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。非淀粉多糖可提高消化的粘稠度，這會(huì)對(duì)信鴿的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不良的影響。如果在日糧中適當(dāng)添加微生物酶制劑，可大大緩解非淀粉多糖的這些不良作用。

霉菌毒素

用做飼料的任何谷物及其副產(chǎn)品都含有霉菌毒素。霉菌毒素是由特定霉菌在特定環(huán)境下產(chǎn)生的。許多天然存在的霉菌毒素已經(jīng)查明（如黃曲毒素、赭曲毒素等……），但僅有幾種霉菌毒素存在被污染的植物性飼料原料中，被畜、禽（含信鴿）攝食后會(huì)對(duì)其健康及生長(zhǎng)性能產(chǎn)生明顯的不利影響。

鞣酸

鞣酸是許多植物如角豆樹、油菜籽、蠶豆和高粱都可產(chǎn)生的多酚類物質(zhì)。鞣酸與飼料中必需的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物結(jié)合成不溶解的復(fù)合物，從而降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值。所以在信鴿飼料原料的選擇與用量是不可不知的基本常識(shí)。

建議與結(jié)語

建議

飼養(yǎng)信鴿要有科學(xué)知識(shí)的素養(yǎng)，和對(duì)各種原料中營養(yǎng)成分的組成和信鴿在不同年齡、季節(jié)、階段性需要（指繁殖、發(fā)育、換羽、訓(xùn)練、參賽），給與適合信鴿健康、生長(zhǎng)發(fā)育的飼料。因此，選擇原料和掌握飼料配方的合理成分絕對(duì)是邁向理想成果應(yīng)具備的知識(shí)和手段。

目前被采用的原料，在谷物方面有玉米、小麥、大麥、稻米、糙米、高粱、燕麥、蕎麥等。豆類有豌豆、花生、綠豆、黃豆、黑豆等。油籽類有火麻子、白花子、芝麻、油菜子等。一般所配合的飼料成分，其粗纖維5%以下，碳水化合60~70%。這些成分是由幾種原料組合而成，經(jīng)過信鴿攝取后不足影響健康也關(guān)系到遺傳性能之表現(xiàn)。

筆者為長(zhǎng)期從事飼料實(shí)務(wù)工作者，特地把應(yīng)用于信鴿的原料中之各種營養(yǎng)成分含各種礦物質(zhì)匯集而成，可以運(yùn)用電腦計(jì)算出科學(xué)并適合階段信鴿使用的飼料配方。并且也可以協(xié)助鴿友對(duì)正使用的飼料配方做出分析與建議。

結(jié)語

信鴿飼料科學(xué)資料，是提供給養(yǎng)鴿愛好者有關(guān)飼料原料的常識(shí)，希望能帶給從事于信鴿飼養(yǎng)者有所益處。不可否認(rèn)，在這科學(xué)瞬息萬變的電腦咨訊時(shí)代，生物科技的進(jìn)步也對(duì)大自然中的各種生物與現(xiàn)象，隨時(shí)都會(huì)產(chǎn)生使人耳目一新的驚奇產(chǎn)業(yè)革命。誠摯地建議盡速提升自我知識(shí)，了解其中奧秘，以便在另一次的參賽把握擁有“贏得明白”的高人一等之自信。